GAEC des Neiges
C’est sur la commune de Jarsy, situé au cœur du Massif des Bauges, que Roland DUPERIER élève ses 110 chèvres de race Alpine.
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Issu du monde agricole, Roland a débuté sa carrière en s’occupant du troupeau de vaches, (car au Gaec des Neiges on trouve aussi des très jolies vaches de race Tarine !!)
Puis il a finalement choisi de reprendre le troupeau de chèvres, bien plus affectueuses selon lui !
Véritable passionné, Roland a pratiqué la randonnée en montagne pendant de nombreuses années et connait ainsi les sommets des Bauges comme sa poche !
Il avait 10 ans lors de sa première montée en alpage, au «col de CHEREL», comme commis. Il nous a expliqué, avec un brin de nostalgie, qu’à cette époque, tout le confort des chalets d’alpage d’aujourd’hui n’était pas de mise : «on dormait sur les vaches ou sur des paillasses, et on était très bien !!»
Aujourd’hui ce sont les vaches du Gaec des Neiges qui crapahutent sur les sommets pendant la saison d’estive, les chèvres quant à elles restent sur Jarsy et pâturent les alentours (déjà bien pentus)
Roland a commencé à transformer à la ferme dans les années 70/80 et… déguster ses fromages, c’est profiter d’un savoir-faire exceptionnel et d’une fabrication artisanale 100% Baujus !
Le saviez-vous ?
Une grosse « Tomme de chèvre » nécessite 55L de Lait pour sa fabrication… son secret approchez-vous je vais vous le dire à l’oreille : « elle reste moelleuse et tendre encore plus longtemps!
