GAEC des Perces Neiges
Installés sur la commune d’Aillon le Vieux, Jacky, Mickael et Jérémy s’occupent de leurs 3 troupeaux !
En effet, au Gaec des Perces Neiges on trouve des vaches, des chèvres mais aussi des brebis, autant vous dire que les journées sont bien remplies !
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L’organisation du travail est de rigueur pour prendre soin de tout ce petit monde, alors à chacun son domaine :
Jacky et Jérémy s’occupent principalement du troupeau de vaches laitières (dont le lait est livré en Fruitière pour être transformé en AOP Tome des Bauges) c’est également eux qui réalisent les travaux en champs (tels que les foins, etc.).Ils peuvent aussi aider Mickael en cave si besoin, pour l’affinage des tommes de chèvres et de brebis fabriquées sur la Ferme.
Mickael, quant à lui, gère le troupeau de chèvres et de brebis. C’est aussi lui qui se charge de la partie transformation et vente ainsi que de l’administratif de l’exploitation. Il effectue les livraisons pour approvisionner les magasins partenaires et gère les plages d’ouvertures du petit magasin en vente directe présent sur la ferme.
Mais le Gaec des Perces Neiges, c’est avant toute chose une histoire de famille…
L’exploitation existe depuis les années 80, à l’origine elle ne comptait qu’un troupeau de vaches laitière, c’est en 2013 que Mickael crée son propre élevage de chèvres et rejoint son père sur l’exploitation familiale, les deux troupeaux sont distincts mais le travail est réalisé en commun. Quelques années plus tard, c’est Jérémy qui rejoint à son tour la Ferme en tant qu’aide familial dans un premier temps, pour une installation officielle en 2018 qui marque la création du Gaec des Perces Neiges.
Proche de son troupeau, Mickael prend le plus grand soin de ses 120 chèvres et de ses 50 chevrettes de race Saneen et Chamoisé, ainsi que de ses 80 brebis et 50 agnelles de race Lacaune (et sachez que vous pouvez vous en assurer vous-même car au Gaec des Perces Neiges il est possible de visiter la ferme librement !) C’est grâce à ce superbe troupeau mais également à son savoir-faire fromager qu’il peut nous proposer ses délicieux fromages allant d’une large gamme de lactiques aux traditionnelles et savoureuses tommettes de chèvre et de brebis.
En rencontrant Mickael, on comprend tout le sens du «métier passion», avec des astreintes de 10H par jour à la ferme, ce jeune agriculteur ne compte pas son temps, mais de la traite de ses animaux à la fabrication de ses fromages, c’est toujours avec le sourire que vous le croiserez.
Pour lui tout a commencé avec un cadeau d’anniversaire surprenant … Et oui, pour son 7ème anniversaire, sa grand-mère a décidé de lui offrir une chèvre ! Et c’est avec Blanchette que tout a débuté, curieuse et câline, Mickael a monté, tout doucement, son élevage à partir de cette toute première chèvre !
