La Chèvrerie du Drou

La belle aventure de « La chèvrerie du Drou » est avant tout celle d’un jeune couple énergique et entreprenant qui ne ménage pas ses efforts pour élaborer des produits de qualité, issus d’un travail de passion et d’un savoir-faire authentique !

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Baigné dans le monde agricole dès sa naissance, Vincent a grandi en Bretagne, où ses parents étaient éleveurs de vaches laitière. Après avoir travaillé durant quelques années au sein d’un service de remplacement essentiellement pour des élevages de bovins laitiers, il décide d’explorer un nouvel univers: l’élevage de chèvres.

 Il nous explique qu’après avoir côtoyé ces animaux « on ne peut plus s’en séparer ! ». Il se forme alors à la conduite d’un troupeau de chèvres et parallèlement à la transformation du lait. Dynamique et motivé, c’est pour lui la découverte d’une vocation qui conduira tout naturellement à son installation en janvier 2020 sur la commune d’Aillon.

La Chevrerie du Drou producteur des Bauges
La Chevrerie du Drou producteur des Bauges

Son troupeau se compose de 75 chèvres laitières ainsi que 25 chevrettes de renouvellement de race Alpine (accompagnées des 3 Boucs bien entendu !!). Mais heureusement Vincent ne travaille pas seul, à ses côtés sa femme Harmonie. Pour l’instant conjointe collaboratrice elle sera bientôt associée lors de la création de leur Gaec. 

Vincent s’occupe principalement du troupeau ainsi que de la fabrication et de l’entretien du parcellaire, Harmonie apporte quant à elle son aide à la fabrication et supervise toute la lourde partie administrative de l’exploitation. 

La totalité de la production est transformée sur la ferme en AOP Chevrotin. Vincent a donc fait le choix de se soumettre aux contraintes d’un cahier des charges afin de faire perdurer un savoir-faire fromager qui lui tenait à cœur.

La Chevrerie du Drou producteur des Bauges
La Chevrerie du Drou producteur des Bauges

Comme pour chacun des fromages bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée, des règles sont à respecter.  Celles-ci concernent notamment l’alimentation du troupeau, des procédés de fabrication précis et une production laitière limitée par chèvre, par exemple, c’est ce qui garantit la qualité du produit tout en permettant de maintenir une AOP qui a traversé des années difficiles ... 

Conscients des enjeux environnementaux et culturels liés à nos territoires de montagne, Vincent et Harmonie souhaitent être lisibles pour leur clientèle. Situés sur un lieu de passage, ils n’hésiteront pas à répondre à vos interrogations concernant la gestion de leur élevage ou bien la fabrication de leur délicieux chevrotin ! 

La Chevrerie du Drou producteur des Bauges
La Chevrerie du Drou producteur des Bauges

Par ailleurs, sachez que Vincent n’utilise quasiment pas de produits vétérinaire (sauf si cela s’avère indispensable). Il a pris le parti d’agir de façon préventive sur ses animaux grâce à l’aromathérapie. 

Le petit plus, que vous pourrez constater sur les photos, ses chèvres sont de véritables stars ! En plus d’être photogéniques à souhait, elles ont un poil brillant, c’est en partie grâce au lin dont celles-ci bénéficient lors de leurs repas. Cet aliment de qualité également utilisé dans notre alimentation possède de multiples bienfaits, il contribue également à produire un lait plus riche et de qualité (notamment par les acides gras sains dont il regorge !) 

Vous l’aurez compris, à la Chèvrerie du Drou, rien n’est trop beau pour ces belles demoiselles !

 Pour plus d’information n’hésitez pas à les suivre via leur page FACEBOOK, qui regorge notamment de bonnes idées recettes à base de leur divin chevrotin !

La Chevrerie du Drou producteur des Bauges
La Chevrerie du Drou producteur des Bauges

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